毛血旺-家庭素菜版
前阵子在家做了麻辣烫,买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着,想着有什么菜可以用火锅底料来完成,第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因,所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一个素菜版的,也是麻辣鲜香又下饭😋
用料
午餐肉 | 一块 |
鸭血 | 2块 |
蒜 | 6瓣 |
黄豆芽 | 350克 |
火锅底料 | 2/3块 |
盐 | 1茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 1小块 |
葱 | 4根 |
豆皮 | 2张 |
小白菜 | 1棵 |
料酒 | 1勺 |
鸡粉 | 1茶匙 |
白糖 | 1勺 |
金针菇 | 1把 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
白芝麻 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
毛血旺-家庭素菜版的做法
准备好材料,豆皮切条,午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净,金针菇撕条状,白菜剥片
葱白切段,剩下的切葱花,蒜瓣3个切片、3个切沫,姜切条备用
热锅下油,5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱,中火炒出香气后,倒入一勺料酒继续翻炒
加入一大锅清水,火锅底料放入,加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开,等火锅底料融化
水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽
大火煮3-4分钟,等素菜熟透
熟透后捞出所有素菜放入碗中打底(我家备了一个大点的盆😅)
放入鸭血和午餐肉
一样大火煮3-4分钟即可
鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面
把锅中的汤汁倒入碗中
撒上葱花、蒜沫、白芝麻,倒入一点芝麻油
锅中烧热油,待锅有连续的白烟冒出即可关火
最后在毛血旺上面浇入热油,一道川味十足的美食✅
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