简易家庭版超好吃毛血旺
无鳝鱼无毛肚版毛血旺,放的都是自己喜欢的食材,菜谱适合家庭四人实用,美味且好吃,不会特别辣,南方人不是特别能吃辣哈哈哈哈哈哈
用料
葱 | 3根 |
姜 | 1整块 |
蒜 | 8瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 20克 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 3大勺 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 8个 |
千张 | 1张 |
老豆腐 | 1块 |
莴笋 | 2根 |
鸭血 | 1整块 |
火腿 | 500克 |
豆芽 | 1大把 |
牛百叶 | 250克 |
鹌鹑蛋(辣锅真的好好吃) | 20个 |
新鲜虾 | 250克 |
海底捞清油火锅底料 | 1包 |
简易家庭版超好吃毛血旺的做法
所有食材一览
新鲜虾肉去虾头及虾线,白灼加少许盐,叫上兄弟姐妹一起来剥壳,鹌鹑蛋也煮熟剥壳(这次做是在外面买的,所以直接剥壳准备就好了)
豆芽洗净去尾,莴笋去皮切片(这里是一根的量,不够吃,买两根会刚刚好)
所有配料如图处理好
豆腐切片,千张切条,火腿切片,鸭血最后再切(会化水)
豆芽烫熟放在锅底备用,莴笋稍微烫一下,不用太久,脆的才好吃
【最重要这个步骤,做好这个步骤出来的菜品味道才够香】热锅下油,下部分干辣椒和花椒小火炸香,倒入葱姜蒜翻炒一小会,闻到香味了才下豆瓣酱继续中火翻炒(戴口罩炒的太辣眼睛了👀),下清油锅底炒一下,下清水,下料酒,盐,糖生抽,稍微大火煮15分钟
用捞勺捞起所有的渣,倒掉后加火腿千张豆腐煮熟,然后放豆腐虾仁鸭血鹌鹑蛋煮入味,最后再放牛百叶和莴笋煮一小会
热少量油,将剩下的配料放中间,倒油,这步太有成就感了啊啊啊啊啊啊啊啊
成品~可以下三碗饭!
饮料我买了酸梅汤,橙汁和苹果醋,吃毛血旺不可以没有饮料,因为会辣死哈哈哈哈哈
小贴士
这不是正宗的毛血旺哈哈哈哈,是自己喜欢的配菜的伪毛血旺,重要步骤可以用筷子尝一下汤底的味道,不够辣下豆瓣酱,不够咸下生抽和盐,由自己口味而定哦,记得记得记得先煮饭,因为可以吃好多碗!!!
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