冬笋炒鸡

用料  

冬笋炒鸡的做法  

1. 鸡腿肉让市场帮忙斩小块后，焯水；
   冬笋剥掉外皮，切去老的部分，切片，焯水；
   姜拍小块，蒜去皮，辣椒切圈；

2. 中大火油稍稍冒烟后，下姜蒜炒香；

3. 闻到姜蒜香味后，下鸡腿肉，不停翻炒；

4. 翻炒1到2分钟，把鸡腿肉炒香一些，下冬笋；

5. 继续翻炒，冬笋和鸡都会稍稍出水，冬笋变软一点之后加入适量酱油（炒匀后冬笋和鸡都要能染上点酱油色就差不多了）；

6. 加入酱油后炒匀，加大概一小碗底的水，盖盖子，小火焖一会（鸡腿肉前面炒的够久的话，就不用焖太久，很容易熟）；
   开盖后开大火把汁收一下，加入辣椒，炒匀，尝一下冬笋，不够味的话此时加点盐，出锅
   
   

小贴士

冬笋要焯水去涩味
鸡腿肉焯水是去血水，如果有时间也可以把鸡腿肉用水泡久一点去血水，就不用焯水
指天椒很辣，不怎么吃辣或者能吃一点辣的可以换成青辣椒或者线椒，甚至不放辣椒也可以