冬笋炒鸡肉

第一次做冬笋，原来处理冬笋也很有一套，步骤不少，感兴趣的你也来尝试一下，很有意思。总是能体会每一种食材的来之不易。

用料  

冬笋炒鸡肉的做法  

1. 三根冬笋，我来了。

2. 先切掉根，以能切动为判断标准。

3. 中间拉上一刀，记得根部浅些，尾部深些。从下往上剥，顺势把笋壳打开。带颜色胡笋衣是老的，剥点，白的是嫩的，可以吃的。

4. 头上的尖是笋壳，不能吃。

5. 对，刚去了尖尖。

6. 竖起来，用刀轻轻刮去表面硬皮，刀下留情，少刮点，刮多了，就真的不剩啥啦。

7. 看，处理前后，缩水多少。

8. 这个中间不好，也挖掉。

9. 切片

10. 扔掉这么多。

11. 开水锅里煮7分种

12. 凉水泡，换水，这样笋子煮熟不会痒喉咙。很重要。

13. 普通炒菜程序。做菜时又煮了10分，不麻了。

小贴士

冬笋做不好，口感麻，不好吃。煮熟很重要。就可以尽情感受香脆的口感了。只是处理工作麻烦些，辛苦做，快活吃。就是做出来感觉量不多。