大葱回锅肉
第三季中餐厅开播了,小孩很喜欢看。估计是因为电视上演的那些新品菜,我都能在厨房里给变出来的缘故吧。屏幕上在炒回锅肉,我说,小孩,咱明天中午就吃这个(๑><๑)
用料
五花肉 | 300克 |
大葱 | 2根 |
红绿线椒 | 2根 |
油辣椒 | 1勺 |
豆豉 | 2勺 |
蒜瓣、姜、黄酒、花椒、八角、丁香、香叶 | 少许 |
大葱回锅肉的做法
锅里放清水、姜片、花椒、八角、香叶、丁香、黄酒、盐,五花肉切成一段段放入,煮15分钟。
五花肉煮好,拿出来放凉,切片,备好,大葱、线椒切斜圈、蒜、姜切末。
烧热油,放蒜末、姜末、线椒,炒出辣味,放油辣椒、豆豉,煸炒几下。
放五花肉片,炒几下,再放大葱,少许白糖,根据口味,决定放不放盐。(因为豆豉是咸的,一开始煮肉也放了盐)
小贴士
1. 大葱一开始只放了一根,有点少,事实证明,肉吃了几块,总想挑大葱吃,稍微多点,更好吃。
2. 煮肉的佐料,家里有什么就放什么,不过黄酒、盐、八角、花椒最好要有。
3. 五花肉不要太肥,有皮比较好,我喜欢多煮点,煮熟,多余的,可以做蒜泥白肉,也是小孩爱吃的菜排名靠前的几个之一。
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