家庭版红烧牛肉(超级入味软烂)非高压锅版
最近老公工作很辛苦,搞点牛肉补补🤪
妈妈去清真店买的牛肉,据说是牛腩(是不是咱也不懂,直接在那就切好块了)
38一斤买了200多块钱的,五斤多
用料
牛腩肉 | 5斤多 |
葱 | 半根 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角,大料 | 两个八角,适量大料 |
桂皮,香叶,干辣椒 | 一块桂皮,一片香叶,四个干辣椒 |
家庭版红烧牛肉(超级入味软烂)非高压锅版的做法
这些是五斤多牛腩肉,已经在店里切好块了
清水浸泡半个小时以上,泡出血水
准备配料
准备调料,蒜瓣拍一下
凉水入锅焯水,放几片生姜,几块葱段,一勺料酒去腥
撇撇沫子,水开以后我又焯了大约五分钟左右吧
捞出牛肉用温开水冲掉血沫
热锅凉油,调小火,把葱段,姜片,蒜瓣放锅里煸炒至出香味儿,然后捞出扔掉,放入冰糖,大概小粒的七八块,一定小火熬至冒泡焦糖色
将控好水的牛肉放入锅里上色
火调成中大火,翻炒一会儿,再放入葱段,姜片,干辣椒继续炒
放一勺料酒,老抽一勺,红烧酱油一勺,生抽三勺,耗油二勺继续翻炒,调料这个量吧是大概的,看自己家口味,我都是凭感觉放的
翻炒一会儿加入热水,水要没过牛肉
大火至水开,放入桂皮,香叶调料盒,因为牛肉喜糖,我又加了一些白糖,盖锅盖调小火慢慢炖吧,因为我害怕用高压锅,所以就只能多用些时间了
炖50分钟后可以加盐了,然后尝尝汤,适当调整咸淡
因为我的牛肉比较多,我炖了两个小时左右,已经很烂糊了
晚上盛了一碗牛肉和汤煮了点面条,超级好吃,剩下的牛肉准备炖土豆或者柿子
小贴士
1.因为我害怕用高压锅所以就是直接炖的,时间比较久,用高压锅会快点,电饭煲炖肉模式也行
2.因为我要用汤,所以我这个汤多一些,不喜欢汤多的,最后可以大火收收汤
3.为什么没放土豆西红柿萝卜,是因为肉比较多,先吃炖肉,然后可以加这些再炖,还可以煮面,好多种吃法
4.吃不了凉了以后冷冻就可以了
5.有放黄豆酱,甜面酱的做法,我个人不喜欢做菜放酱就没用,有喜欢的也可以试试
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