可以做红烧牛肉面的红烧牛肉,高压锅版
用料
牛肉 | 1000克 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 5−8片 |
冰糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺(家用小勺约15ml) |
料酒 | 3勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 一小块 |
花椒 | 20-30粒 |
小茴香、香叶、肉蔻、陈皮,干辣椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
可以做红烧牛肉面的红烧牛肉,高压锅版的做法
牛肉我喜欢吃偏瘦点的,所以买的牛上脑,也可以用牛腩肉来做。牛肉洗净后用清水浸泡半小时,捞出后放锅里焯水(注意:凉水时将牛肉放入锅中,待水烧开能完全将牛肉里的血出干净)将锅里的血沫撇净,牛肉捞出洗净沥干备用,锅里的水留着备用
准备大蒜,姜片
香辛料洗净备用,可以将花椒,小茴香这类小粒放入纱袋里,省的吃的时候吃进嘴里
将锅烧热,倒入适量油,倒入洗净沥干的牛肉,均匀翻炒5分钟。然后加入蒜瓣姜片,沿锅边淋入料酒。
放入豆瓣酱,翻炒,再加入酱油、冰糖、干辣椒和香辛料继续翻炒均匀,因为豆瓣酱本身有咸味,所以只需加入少量食盐即可。
将焯过牛肉的水倒入炒锅,刚好没过牛肉为宜
将牛肉带汤一同倒入电压力锅,按“牛羊肉”键
出锅,成品可以烩入土豆块,也可以煮完面条,将牛肉带汤浇在面条,适合当早点哟!
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