红烧牛肉(高压锅版)
跟酱牛肉的做法略有不同
周末得空做上一大锅,烩土豆、番茄牛腩锅、牛肉面都能用,懒人的最爱
用料
牛肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3-4粒 |
老抽 | 半勺 |
酱油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 1-2片 |
桂皮 | 1小块 |
姜 | 7-8片 |
干辣椒 | 2-3个 |
盐 | 适当 |
葱 | 1根 |
炖肉料(最好牛羊肉专用) | 1包 |
蒜 | 6-7瓣 |
香油 | 5-6滴 |
红烧牛肉(高压锅版)的做法
牛肉提前化冻,化冻后放入凉水中拔血水。建议时长大概3-4小时,中间每隔1小时换一次水。葱切段、姜切片、蒜剥好切去头尾后从中间切断备用。香料准备齐全备用,想香料更出味可提前热水浸泡。
牛肉切块,冷水下锅,放2-3片姜、2-3个葱段、少许料酒煮开撇去浮沫。将牛肉放入高压锅中,放入所需香料、调料,加水(也可以用一部分撇沫后的煮肉水,如果太浑浊建议还是直接加水,亲测凉水也可以,建议加温水或开水)后盖盖子,调到炖肉一档,炖煮25-30分钟。(时长视锅而定,电高压锅不了解需要多久~)
小贴士
1.如果做土豆或者西红柿牛肉,牛肉一顿能吃完的情况下,可在炖好肉后开盖直接放土豆或者西红柿➕洋葱(加了洋葱味更好),再压5分钟
2.楼主更喜欢用牛腩,有肥有瘦更香
3.如果炖肉量在1-2斤的,放一个香料包即可。3-5斤的放两个,如果没买到牛羊肉专用的,王守义炖肉料也可以
4.炖肉多的情况下,肉和汤分开放,冰箱储存
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