豆角炒羊肉
一九年十月一。
新手女司机蹭了邻居大大的车,大大夫人给我引荐了一个很会开车的小伙伴儿。其人是野生大厨里最会开车的,滴滴司机里最会做饭的,这个豆角炒羊肉是我和其偷师的。
冬天,是暖暖的羊肉季节啊。
用料
豆角 | 250g |
羊肉(肥瘦) | 200g |
盐 | 10g |
酱油 | 3汤匙 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 2片 |
干辣椒 | 3颗 |
羊肥肉(炼油) | 一小块 |
豆角炒羊肉的做法
摘豆角洗净切丝备用
葱切两片备用
花椒干辣椒剪段备用
羊肉垂直纹理切成片,加入一茶匙胡椒粉、一勺料酒拌匀腌五分钟备用开火锅中倒一茶匙植物油,将肥羊肉放入锅中,小火炸焦,油渣捞出扔进垃圾桶。
小火放入花椒干辣椒炸香后捞出扔进垃圾桶。
你得到了香气四溢的羊油大约两汤匙。
火开大烧热油下羊肉翻炒,红肉百分之七十变白时倒入两汤匙酱油,炒匀下豆角。
巴拉巴拉
豆角变绿后加盐添水(以不开盖也不粘锅为度)盖盖。
焖三四分钟。
开盖锅边淋少许酱油出锅。可以成为浓郁又清新的宴客菜。
小贴士
可用植物油完全替代羊油。
一份咸一份鲜,我猜这个菜淡了不好吃。
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...