东北下饭菜 两碗米饭吃不够～土豆炖茄子

在东北有句民间谚语“土豆炖茄子、撑死老爷子”形容这道菜好吃，而且特下饭，东北人基本家家都做过，我是从小吃到大的，而且特别喜欢炖的时候放些许的东北大酱，粘糊糊的拌着东北大米饭🍚，甭提多得儿了…写着写着突然想起家乡的味道了，咱们就做起来吧……

用料  

东北下饭菜 两碗米饭吃不够～土豆炖茄子的做法  

1. 茄子去皮撕成粗条。

2. 土豆去皮锛成块。

3. 蒜末、青红辣椒米、葱姜片。

4. 生抽、鸡精、花椒粉、料酒、黄豆酱。

5. 锅内加油烧热放入葱姜片爆香。

6. 放入茄子和土豆翻炒。

7. 放入黄豆酱翻炒均匀。

8. 放入料酒。

9. 放入生抽。

10. 加入400克水，和原料持平，放入花椒粉。

11. 放入鸡精。

12. 开锅后盖上锅盖。

13. 中小火炖制15分钟。

14. 小火5分钟收汁粘稠。

15. 出锅装盘，撒蒜末、青红椒米。

16. 吃的时候可以搅拌一下再食用，味道更好。

17. 成品。

小贴士

1、注意火候不要糊锅底。
2、不要用铁锅炖、茄子容易氧化变黑。