版纳佐料炒牛肉

冬季休假去了迷人的西双版纳，那里给我留下了美好的回忆。我爱版纳的风景人文，也爱版纳的各色美食。旅游之余吃各种餐馆，逛当地大大小小的菜市场，那里的骚哆哩毛哆哩们会把他们认为最好吃的做法告诉我，我感到很欢乐。
记录下傣式菜系，留着以后慢慢品味。

用料  

版纳佐料炒牛肉的做法  

1. 这道菜其实挺简单，就是有些佐料不大常见。不常见的佐料我放一下图。
   这是大芫荽切一下。

2. 荆芥（jin gai）

3. 傣族香料

4. 薄荷，薄荷有很多种，傣族用的薄荷也叫留兰香，杆是深色的。小时候最喜欢吃留兰香冰棍啦

5. 刺五加哈哈(ಡωಡ)小心扎手，还挺疼的，选嫩枝。
   我是喜欢所以加，第一次吃怕扎嘴或者剌嗓子可以切碎一点。

6. 苤菜根也很香

7. 炒锅里放油微热肉炒7成熟，炒肉的时候放料酒，怎么理解7成熟呢？有感觉就是肉还没大部分自带水分（呃，不知道这样说理不理解呀），微火捞出。锅里还有炒肉的油，放菜谱里的佐料碎们，迅速翻炒两下让佐料都粘上油，赶紧把肉放回锅里大火翻炒，放点料酒，生抽和盐，香味浓郁出锅啦～

小贴士

我是在版纳装了一行李箱食材回来，在网上也能买到。