排骨炖豆角‘东北名菜’红烧排骨
最近真的是东北胃蠢蠢欲动!
上次做排骨炖豆角,
还是闺蜜来专门点的~
已经有半年之久!
给出门在外不能回家,
给喜欢东北菜的南方盆友,
给馋到流口水的自己,
也给你~
用料
原料 | |
排骨 | 250克 |
豆角 | 400克 |
配料 | |
葱花 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 1个 |
白芷 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 1~3块 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
排骨炖豆角‘东北名菜’红烧排骨的做法
豆角摘好,洗净~排骨洗好备用~
排骨冷水下锅,焯到表面变色~表面浮沫滤掉,汤水留着备用~
葱蒜切碎~干辣椒,八角,白芷,冰糖排好队~
起锅烧油,冷油下葱蒜辣椒白芷八角~煸炒出香味~
下焯好的排骨翻炒,放冰糖(增色提香,弥补不会炒糖色的遗憾)~
排骨炒至表面微焦,放入豆角,一起翻炒~‘敲黑板’我妈说,炖菜香不香,就看炒的到不到位~
豆角炒得更绿的时候~添上白水或焯排骨的汤~汤汁与菜平齐~放入生抽,料酒,喜欢颜色深的可以放一点点老抽~盐可以最后放,尝尝咸度再决定~
开锅,转小火,剩下的交给时间~喜欢留汤配米饭的盆友,可以多留些汤汁……吸溜~
盛盘上桌~
近景~
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小贴士
⚠️多煮点米饭,很下饭的呦~
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