烧芸豆/排骨炖豆角
家常菜2.34W
用料
排骨/脊骨/小排 | 300克 |
五花肉 | 200克 |
豆角 | 500克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
五花肉 | 150克 |
蒜末 | 2瓣 |
生抽 老抽 耗油 | 各1勺(喝粥勺) |
十三香 | 1调料勺 |
盐、糖 | 各一丢丢调味 |
烧芸豆/排骨炖豆角的做法
准备豆角 排骨(提前焯水) 五花肉(可以只放排骨或者只放肉)
锅中烧油,大点油,放入豆角煸炒。
炒到豆角变软,表皮虎皮色,盛出备用。
(如果加土豆,所有步骤同豆角)炒豆角剩下的底油,直接放入排骨和肉。
煸炒至断生加入开水。
加入生抽 老抽 耗油 十三香 八角 桂皮
水烧开后,转小火闷着。
骨头不爱烂,要多炖煮一会。
如果只放肉的,可以少放些水,直接把备用的豆角下入锅中收干汤汁即可。待骨头炖的差不多了,汤汁还剩食材的大概2/3处。
把之前备好的豆角放进去,再炖个7 8分钟,注意别干锅了。
待汤汁快没了大火收汁,准备出锅,加点盐和糖调味,(尝一尝味道,如果之前耗油加的多,咸味应该够了)最后加上蒜末提味。
完成✅
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