【茶香排骨】春茶起 好入菜

以茶入菜不是什么稀奇事，龙井虾仁、茶香鸡、茶叶蛋，随口也能报上几道。

茶带着独特的醇香，加入菜中增香、加分不少。如果家中还剩有陈茶，食之无味弃之可惜的话，那就用来做菜吧～

用料  

【茶香排骨】春茶起 好入菜的做法  

1. 绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。

2. 先用热水温一下玻璃杯。

3. 用80度的水 (300ml) 泡茶。
   
   » 茶叶量多一点 ,约2泡的量，泡得浓些。

4. 排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。

5. 用热水冲洗浮沫，沥干备用。

6. 热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。

7. 倒入排骨炒出糖色。

8. 勤翻动，防止糊锅。

9. 加3片姜。

10. 倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。

11. 倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水 (茶叶不要放入锅里)。

12. 盖盖等水开后换小火炖。

13. 剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～

14. 绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。

15. 炒得微微变脆后关火。

16. 排骨炖至收汁。

17. 排骨装盘。

18. 码上绿茶酥。

19. 这样就完成啦。

20. 绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～

小贴士

绿茶不耐泡，精华都在前两三泡里。泡好的茶叶本身苦涩味所剩无几，炒一下用来当配菜，入口也很舒服。