凉拌鲜香菇
用料
鲜香菇 | 朵 |
彩椒 | |
软枝花菜 | |
酱油 | |
盐 | |
葱 | |
蒜末 | |
糖 |
凉拌鲜香菇的做法
有点比较出乎我意料的素菜。我总觉得香菇要是凉拌了会没有味道。可是今天尝试做了这个,感觉还是很不错的。冰冰的很有滋味。在感觉像是夏天的伦敦特别合适。
新鲜香菇切开和花菜掰去老根,放入加了盐和清油的沸水里焯水。水开后,可以先将即花菜捞出。香菇可以再多煮一会,差不多3分钟左右。取出晾凉后,用手将香菇中的水分略为拧干。然后加入酱油、盐和糖搅拌均匀。加入少许红色甜椒。另起锅烧葱油,在葱油快完成时加入蒜末,等蒜末变成金黄色后,将葱油浇在香菇和花菜上。搅拌均匀即可。
因为家里没有绿色的花菜了,所有用的是软枝花菜。我想如果用绿色花菜会更好一点吧。另外,如果不晾凉直接搬入调料,可以做温拌。香菇比较入味的原因是将香菇拧干水份,并加入了液体类的调料酱油。如果喜欢酸的加意大利醋应该也不错。
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