酸豆角炒蛤肉
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这种小蛤肉算是我们老家的特产了,似乎在其它地方没见到过,福州市区是没见过卖的。。
个小肉嫩味道鲜美,只要简单烹饪即可呈现美味。做法很多,传统的是用小葱炒,煎蛋,或者煮汤。。我这个算是“东西合璧”了。。
用料
酸豆角(自制) | 10根 |
蛤肉 | 250g |
虾油 | |
葱 | |
姜 |
酸豆角炒蛤肉的做法
葱姜切末
酸豆角切末
蛤肉是亲姨手工去壳的,不用清洗,以免将本来的鲜洗去。
热锅下油,将姜末爆香。
下酸豆角炒香。
将蛤肉下锅翻炒。
用下油调味,炒匀。
出锅前加入部分葱花提香。
装盘后撒上剩余葱花点缀。
小贴士
蛤肉本身就是熟的,所以这道菜十分快手,五分钟就可以制作完成,十分下饭,也可以拌饭吃。喜欢吃辣的可以加辣椒一起炒。
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