酸豆角肉包
加个酸豆角,整个包子吃起来特别开胃,对是开胃。食欲就上来了。一点也不肥腻!
用料
猪肉 | 500克 |
酸豆角 | 350克 |
葱姜 | 少许 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
原谅我配料都是适量 | 只 |
酸豆角肉包的做法
肉加酸豆角
肉切小块,温水洗净。沥水,
绞肉机绞碎。
葱姜水。我是葱加姜加水,微波炉加热3分钟。然后直接用这个水加到肉里面
我是厨师机K浆打肉,肉一边打一边加水。就加刚才的葱姜水。水加多少呢,看肉打的状态。比较软
水加好之后加其他料进去,其实加什么料也看个人口味的。因为酸豆角有点咸的(买的现成的),所以肉里面的盐少一点。
跨了一大步就变成包子了。,前面的肉馅调好以后冰箱冷藏。然后开始揉面(也是厨师机揉面),👉重点来了。我试了几次,觉得皮馅比例30g:30g比较好包,包子大小也合适。所以这时候看下自己调的馅都多重。再决定包子皮的量。包子皮我一般是200g中粉95g水,10g糖,1g盐,5g猪油,新鲜酵母6g。交给厨师机揉好。醒10分钟。建议一定要醒。如果不醒,直接撮长条,面团表面像断筋一样。醒10min好操作。醒了之后,分30g。擀开,包上。
坐温水发酵1.5倍大。热水蒸15分钟,闷3分钟。
开胃
小贴士
-
包菜水煎包食谱做法大全,超简单的包菜水煎包做法步骤
疫情期间,各种蔬菜盲盒中的包菜不知如何处理,做成水煎包,美味而且一次可以消耗一大颗用料包菜1个胡萝卜1根豆腐半块鸡蛋3个粉丝1小把大虾仁50克虾皮一小把调料大葱1根生姜50克生抽2大勺老抽1小勺耗油1大勺盐5克五香粉2勺热油2大勺包菜水煎包的做法包菜切丝,开水烫...
-
如何做酱肉破酥包好吃 酱肉破酥包烹饪方法大全
小时候最喜欢妈妈做的酱肉破酥包,今天把它分享给大家用料面粉500克猪油100克猪肉300克酵母4克水没有准确称量克白糖3克酱50勺小葱3根酱肉破酥包的做法150克面粉和猪油混合不加水制作酥皮剩余面粉加入水和酵母混合揉搓,盖上保鲜膜发酵到如图状态炒酱肉放入小葱和...
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...