赣州芋头滑牛肉
用料
牛肉 | |
芋头 | |
大蒜子 | |
香菜 | |
香葱 | |
盐 | |
生抽 | |
淀粉 |
赣州芋头滑牛肉的做法
牛肉切薄片,放盐,生抽,淀粉腌制15分钟以上乾。
芋头外表的黏液会刺激皮肤,所以我每次是把芋头煮熟再去皮,很方便。
剥好皮的芋头,很像白胖子吧。这是芋头里最香糯的红芽芋,正是有了这么好的芋头,才是激发我做好这道菜的原动力。
我喜欢切大厚片。
热锅冷油,切记是冷油,下牛肉片滑炒至牛肉变色,即如图的颜色,就可以盛出来了。
不需要洗锅,放不放油随意,下大蒜子爆香,加水,下芋头煮五分钟左右,因为芋头本身富含淀粉,汤汁会很浓稠,放好盐,把牛肉放下去再煮开,就可以出锅了!
我喜欢牛肉和香菜的结合,所以碗里放了好多香葱和香菜,把菜倒进碗里,寒冷的夜晚,趁热享用吧;)
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