蛋皮(赣州特色)
这是我家乡的一道美食,小时候爷奶做农活回家晚饭不够,不想蒸饭,就会做这道蛋皮(我们家乡方言这么叫,我也不知道用普通话怎么形容它😂)这个可以当主食,也可以做菜,感兴趣的朋友可以跟我一起学起来😉😉
用料
鸡蛋 | 两个 |
韭菜 | 一小把 |
小米辣 | 四个 |
姜 | 两片 |
红薯粉 | 大半碗 |
蛋皮(赣州特色)的做法
准备好食材
两个鸡蛋打散
把红薯粉倒进去,加一碗水,搅匀
大概这个样子就可以
锅烧热倒油(锅底都要沾到油,不然容易黏锅)
把鸡蛋糊倒进去,注意倒进去的时候要搅匀一下,不然红薯粉会沉淀在底下,全是淀粉不好吃,(小火慢慢煎,不然底下会糊掉)
蛋饼煎到上面糊糊定型了,蛋饼周围一圈用铲子轻轻铲一圈,翻个面,再煎个一分钟半左右就可以出锅了
蛋饼对半切,再切成条
切好啦
不吃辣椒也可以不放
煎蛋饼留下的底油即可,不用再放了,不然很油,锅热把辣椒圈姜末倒锅里爆香,加清水(喜欢汤多的多放点,看个人喜好)
把切好的蛋皮倒进去,加盐,(生抽看个人喜欢)我没放,喜欢原味,煮两分钟把韭菜放进去,再煮半分钟,放鸡精即可出锅
蛋皮就做好啦!!😁
小贴士
鸡蛋也可以放三个,鸡蛋多点比较软,
要注意一次不要倒太多面糊糊进去,太厚了不好吃,大概铺完锅底就可以了。
这是我们那边家常做法,有什么不对的地方欢迎指教,但是轻喷哈😂😂
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