翡翠白玉汤/虾皮萝卜汤
小时候大家都吃过疙瘩汤,妈妈的味道。天气凉时,没胃口时,来上一碗热乎乎的疙瘩汤,瞬间胃就舒服了。除啦菠菜以外,还可以选择青萝卜,西红柿,大白菜。小白菜等等,这样你就可以做出不同的疙瘩汤!来丰富自己家的餐桌!菜谱里有两种疙瘩汤!
用料
菠菜(青萝卜,西红柿,大白菜,小白菜等等) | 50-100克(喜欢可以多放) |
面粉 | 150-200克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
虾皮 | 20-50克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 一点(调味) |
小火腿 | 一根(随意) |
翡翠白玉汤/虾皮萝卜汤的做法
菠菜洗净,焯水切小段,面粉加水(200克面粉+210克水),一点点加,加一点点盐,调成面糊状。醒5分钟。
面糊调成如图样。个人觉得这样口感好不硬。一般大家都调成小的面疙瘩。还有用漏勺过筛入锅的,依个人喜好。
锅里到点油,放葱花,虾皮炒香,下入菠菜翻炒,加入适量水,水开后转中小火,用筷子沿着碗边拨动面糊入锅,边拨边搅动锅里免得面糊粘一起,直至拨完所有面糊。也可以用勺子拨。(不是用勺子舀啊,那样面糊太大,会硬)(一人无法拍照见谅)加点火腿丝,鸡蛋液入锅,加点盐,白胡椒粉调下味,出锅享用吧。
2018.1.25更新。用筷子沿碗边拨面糊,用勺子推动锅里的面糊,防粘锅。
2018.10.26更新!青萝卜丝虾皮疙瘩汤!面粉200克、虾皮20克、青萝卜半个、鸡蛋1个、2片姜、1个大料瓣
锅里倒油,放大料瓣,姜片炒香,放洗干净的虾皮炒
放擦好的青萝卜丝翻炒至软
加水1000克煮开。(依据自家人口决定水量)
面粉200克+水210克调成面糊
水开后,用筷子把面糊一点一点都拨到锅里,小火煮开
把蛋液泼到锅里,用勺子推开,加盐白胡椒粉搅匀
盛到碗里开动吧!鲜美呢!
录个动图看一下
前天煮了一锅,老公超爱吃,今天又让做一次
清新碧绿,太治愈了,过节啦吃的太好太多,来碗消消食
小贴士
1.用筷子拨面糊时,尽量拨细长条。个人觉得这样口感好,如果爱吃大点的疙瘩,可以稍宽些条。不喜欢面疙瘩可以不放,加鸡蛋液就是鸡蛋汤!总之喜欢怎样就怎样 2.除了菠菜以外,括号里的菜都可以选择。每天换着花样吃!😄 3.虾皮分有盐和无盐,每家用的虾皮,盐的咸度不一样,尝下咸淡味儿,再决定盐量加减,总之要灵活掌握呦!
-
清甜肉嫩的鸡汤的做法和图解,清甜肉嫩的鸡汤怎么做更好吃
以前看b站学到的一个鸡汤做法,但是现在我找不到原教程了,凭记忆做的,还算还原。用料鸡肉半只胡萝卜1根虫草花适量姜适量枸杞适量盐适量清甜肉嫩的鸡汤的做法先把鸡肉洗干净,揉搓鸡肉,多洗几次,把血水洗出来。焯水,冷水下锅,放入姜片。开小火烧开。水开以后,撇去浮沫,捞出...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...