红油臊子面
看完舌尖上的中国之主食的故事之后,想吃岐山臊子面。现成材料不够,借鉴了岐山臊子的放香醋,放辣子的做法,成品虽然不正宗,但是拌面也极其好吃!!
用料
猪颈肉(五花肉亦可) | 200g |
黄瓜 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 4勺 |
糖 | 2勺 |
陕西辣子 | 1大勺 |
红油臊子面的做法
猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味
加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁
最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完)。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入。
面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦。
这碗面,加了汤就是这样的。
小贴士
生抽,糖,香醋的比例大约为:1:1:2 。味道不足的话加盐调味。
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