湘菜鱼头豆腐汤(山胡椒味),汤白鱼鲜味道好!
湖南人都挺爱吃鱼头的,除了剁椒鱼头外常见的还有这道鱼头豆腐汤,这次我做的山胡椒(即木姜子)味,平时紫苏味或原味也做的多,哪个味都好喝!
用料
鱼头 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
粉丝 | 1把 |
山胡椒油 | 5滴 |
姜 | 3片 |
盐 | 2克 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 2瓣 |
小青椒 | 1个 |
湘菜鱼头豆腐汤(山胡椒味),汤白鱼鲜味道好!的做法
1.鱼头洗净煎一下(一般不腌制,实在怕腥可以姜葱腌制一会),煎鱼或鱼头不烂的要点是①菜籽油煎,②热锅油要多(重点,我放了约60克油),③没煎定型前不要去翻动,定型后能在锅里滑动再翻面。两面金黄即可,煎时我还放了点花椒。
2.煎好后加入开水(不能冷水),5分钟即成白汤。
加入调料和配菜,姜、蒜、青椒碎,豆腐、粉丝(提前泡好),配菜随喜好搭配。煮15分钟,最后起锅前加入山胡椒油和盐。成功。
小贴士
口味随意搭配,煎好鱼后开水煮鱼汤一定会白。
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
腌炒茄子食谱做法大全,超简单的腌炒茄子做法步骤
某日在抖音看到腌炒茄子的做法,便跟着做了一回,这是第二回,期待我的作品!用料茄子9元蒜头半个盐10克醋1勺蚝油半勺生抽1勺老抽半勺料酒1勺白糖10克淀粉3勺葱段N段腌炒茄子的做法将买回来的茄子改刀切成块状装入盆中,加入盐,醋抓挠一下腌制10分钟碗中加入蚝油,生抽,老抽...
-
超级下饭菜青椒肉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快手家常菜,这样做味道绝绝子好吃😋能干两大碗米饭👏👏👏用料里脊肉200克青椒适量生姜、蒜末适量生抽酱油15克老抽酱油4克料酒15克盐适量玉米油适量淀粉1小勺超级下饭菜青椒肉丝的做法准备家佳康里脊肉,清洗干净在切成丝切好后,碗中加入生抽、老抽酱油、料酒...
-
老饭骨的干㸆大明虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖25克盐3克胡椒少许明虾12只黄酒少许葱姜丝一堆香油半勺老饭骨的干㸆大明虾的做法先切葱姜丝准备好,热锅凉油煎虾。虾熟盛出,不洗锅,加一点油,下葱姜丝。下虾。加矿泉水,浅浅一个锅底。黄酒大约6g加盐加胡椒少许。加砂糖25g。,盖锅盖,两分半,虾取出摆盘。加葱姜丝...