烧鲍小油菜（鲍鱼罐头）

相当简单不耗费脑力体力的硬菜！
秘诀也不一定是鲍鱼，鲍鱼的口感毕竟杏鲍菇也可以代替嘛。
它一上桌，应该是最先空盘的青菜！

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用料  

烧鲍小油菜（鲍鱼罐头）的做法  

1. 基本原材料如图所示；花菇需要提前泡发；

2. 这里用的是香港楼上的鲍鱼罐头，一头半的整个罐头，鲍鱼切片备用；罐子里剩下浸泡罐头的汁水看个人喜好是否保留（我这里感觉比较腥，只留了1/3烧汁）。

3. 平底锅烧热放一点油；

4. 中小火，切好片的鲍鱼整个横切面贴着锅，两面均匀煎到微微发焦；

5. 倒入1/3的鲍鱼汁和1/3的高汤（这里高汤无盐分），继续中小火煮开收汁；

6. 取另一只干净煮锅烧开水放入几滴油；

7. 先放入花菇煮软煮出香味；

8. 再关火放入青菜微微烫到颜色发绿捞起控干；

9. 平底锅烧热不放油干炒一下花菇，稍微炒干水份；

10. 放一点油后将青菜放入；

11. 锅中无明显多水份；

12. 再将剩余的高汤全部倒入锅中，烧开后大火收汁5秒左右关火，放一点点盐调味即可起锅；（主要是让高汤被青菜花菇所浸泡吸饱满）

13. 装盘后将处理好的鲍鱼片放在盘中；

14. 装盘后，高汤会稍微渗一些在盘底，试试吸满高汤和鲍鱼味道的青菜和花菇，一定味道比鲍鱼片还好吃呢。

小贴士

这里不喜欢香菇花菇等比较突出的口味也可以不放，不是必须的。
罐头剩余汤汁也一样，不能接受也可以不用勉强，重点有一碗高汤的存在，才是这道菜升华的一点。
不想做高汤可以常备浓汤宝（浓汤宝不可以再放盐）。
试试用杏鲍菇代替鲍鱼片？其实也很棒哦！（步骤不变）