船头鱼🐟
这道菜是我在一家开了很久的本地菜馆中吃到的。据说这道菜的起源是原本在太湖里捕鱼的渔民为了方便,直接将湖里捕起的鱼在船头用锅煮起,味道十分鲜美。
让我想起了当初在南京读书时,导师带我们去的一家店叫鱼好吃,味道有点相似~不同的是这道菜里还家里冬瓜,吸了汤汁的冬瓜简直比鱼还好吃诶
抠门的我吃了两次之后我就开始搓搓手准备自己做,没想到味道居然一模一样!可能我必须承认自己就是个平平无奇的做菜小天才吧哈哈哈哈哈
用料
花鲢 | 1条 |
冬瓜 | 500克 |
泡椒 | 4个 |
油 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉水 | 一点点 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
香叶 | 1片(可不放) |
船头鱼🐟的做法
鱼提前将头尾砍下,鱼头对半剖开,用厨房纸擦干水分
锅内倒油,将鱼头鱼尾放入锅中煎至表面变色(锅小的可以和我一样分几次煎,最后一起倒回锅里)
沿着锅边倒入少许料酒,下姜片葱,开大火翻炒几下后加入开水(必须开水哦´-ω-`)加盐,生抽,胡椒粉,少许糖,泡椒调味
水开后下入切好块的冬瓜,鱼块炖煮大概十五分钟(冬瓜变软入味就可以)出锅前加味精,少许淀粉水勾薄芡(一定是薄芡诶,为了汤汁能有一点点稠度,更下饭)
盛起,撒香菜✧٩(ˊωˋ*)و✧
不吹不黑,汤汁泡饭我能吃两碗!冬瓜吸饱了汤汁,又入口即化,真的绝了哈哈哈
小贴士
泡椒就是那种黄色的野山椒,就泡椒凤爪里面的那种哈~不知道的话可以看我另外一个鱼汤菜谱
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