奶奶牌👵辣子鸡(奶奶的独家秘方)

小时候就经常吃奶奶👵做的辣子鸡，如果非要我说一道最难忘的菜，那就非辣子鸡莫属了。家里来客人，奶奶都会做这道菜，客人们也是赞不绝口，说是吃到的最好吃的辣子鸡了。好多人都向奶奶请教这道菜的做法，但是都做不出奶奶做的味道，那么我就把做法分享出来，大家做做看。

用料  

奶奶牌👵辣子鸡(奶奶的独家秘方)的做法  

1. 将买好的鸡肉切好洗净，多泡一会，把血水泡出来。

2. 事先将小蘑菇泡好洗净，图中是东北的小香菇，配上鸡肉味道真的超级赞!

3. 锅加热烧油，根据个人喜好撒上适量花椒粒

4. 把鸡肉倒入翻炒，切记过程中不要添水!

5. 将鸡肉炒至略微变色撒上盐(两勺)，并等待鸡肉发出“啪啪”的声音

6. 在等待过程中，切葱白，切辣椒，切适量香菜。

7. 听到鸡肉发出类似“啪啪”的声音后，放大约一炒勺酱油。

8. 添水(尽量多添点水否则鸡肉不熟)，并盖上锅盖，等待水拷干。

9. 看到锅里的水还有一些，撒上葱白。扣上锅盖，等待。

10. 四五分钟后倒入小蘑菇，等待两三分钟，此时发现水已经快拷没。

11. 添入辣椒入味，半分钟后放入香菜。

12. 翻炒，半分钟后关火🔥。此时最好盖上锅盖，等一小会，让鸡肉入入味。当然也可以不用。成出，享用!

小贴士

注意❗❗❗Tips
1- 在步骤十之后，步骤十一之前，先尝一尝鸡肉🐔，如果鸡没熟就再添点水炖一会儿，一定要保证鸡肉熟，而且不熟还会发腥😱
2- 蘑菇以东北小蘑菇最好， 如果怕辣，可以用不是很辣辣椒，当然用朝天椒最好吃。