奶奶家传的秘制鸡翅
来美帝快一年了 做过很多菜
唯一这道奶奶出国前教我的家常鸡翅每周都会做一次
也是老蔡百吃不厌的一道菜
封面的图又是我随手拍的(;´༎ຶД༎ຶ`)
用料
食材: | |
鸡翅 | 10-12只 |
调料: | |
李锦记生抽 | 适量 |
白砂糖 | 3-4汤勺 |
广东米酒/三蒸酒 | 一瓶盖左右 |
食用油 | 适量 |
奶奶家传的秘制鸡翅的做法
烧一锅开水,水滚开后,把洗净的鸡翅放进开水里烫一下,待开水表面浮起很多白色浮末后关火,将鸡翅捞出洗净,沥干水分。
选择一个焖锅,焖锅内倒入薄薄的一层油,然后放入沥干水的鸡翅
加入一瓶盖的米酒/三蒸酒,加入3-4汤勺白砂糖,最后倒入生抽,生抽的量可以淹没平铺鸡翅一点点(仔细看图,让鸡翅的底面泡在生抽里面就差不多了)
盖上锅盖,大火滚开后转中大火
期间需要时不时开盖翻动鸡翅,让鸡翅均匀的裹上酱汁变色,也防止粘锅。在焖鸡翅的过程中试下味道,不够甜的话,可以再加糖调到自己喜欢口味。
最后等鸡翅的酱汁变得浓稠,就可以熄火上碟啦。
小贴士
*尽量不要使用料酒,因为料酒没有米酒或三蒸酒做出来的香,而且可能会做出不一样的味道
*在焖鸡翅期间,可以用筷子戳进鸡翅里面,如果肉质很软烂不是紧实的而且没有血水流出就是熟了。还有一种方法就是看鸡翅的骨头是否露出来,也可以判断鸡翅是否已经熟透噢。
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