下饭菜之萝卜干

离娘家近。十来分钟的路程…结婚十来年，每次老妈老爸做好吃的都是直接打电话，然后…我就拖家带口的跑过去了，吃完饭再顺走点…
老爸走了快一周年了，现在每天还是会想起他，自从老爸走了老妈也没心思做这做那了……我…就撑起了我家后厨厨师长的位置了。。
萝卜干做好之后老妈是赞不绝口！不管是萝卜干还是萝卜丝都好吃😋

用料  

下饭菜之萝卜干的做法  

1. 萝卜洗干净，切厚片，再切成一小根一小根，不用切断！方便晾晒！

2. 懒得人可以擦成粗丝，用两勺盐腌一下，过个二十多分钟把萝卜丝团成团挤出水分，摊开晾着就OK了，现在这天气我晾了两天。基本上都干了！

3. 准备腌萝卜干之前先来熬个大料水吧，花椒我目测不止二三十个？八角三四个，桂皮一小块，香叶两三片，白糖一勺，生抽三四勺，老抽两勺，盐一勺，鸡精小半勺吧！熬开以后关火晾凉！准备炸辣椒油！

4. 图里是拌完萝卜干剩下的！
   勺子就拿图里那个平时喝粥的勺子，这个不锈钢的勺子不小哦！
   辣椒四五勺，芝麻两勺，盐四分之一勺，放点五香粉，白糖四分之一勺，两勺温水搅拌一下，只是搅拌一下就OK了。然后熟油，什么就熟油？先倒油，凉油下锅葱段，姜片，蒜片，花椒香叶都来点。中小火慢慢炸，葱段炸黄以后捞出来扔掉，转大火油烧热分三次浇入辣椒面里。搅拌均匀就OK了！这样的油炸出来的辣椒很香哦！

5. 萝卜干 萝卜丝晒好以后先用温水淘洗一下，沥干水分，再烧锅热水，把萝卜干 萝卜丝烫一下，如果晒的太干，可以在水里泡个十来分钟，泡好以后攥干水分，散开放盆里，晾凉先放辣椒油。我这个是三个萝卜的量，放了四勺辣椒油吧，拌匀以后再放大料水，大料水不要倒的太多。拌完以后盆底有一层就行，拌匀以后可以装瓶了，我是玻璃瓶装的。装好放冰箱大概两三天就能吃。
   我是隔天吃的，我妈等不及！
   吃的时候拌点香油，盐味不够了再加点生抽，喜欢吃醋的可以再加点醋！
   我吃的时候一般都是加点生抽，加点香油一拌！就着热馒头，得劲！

小贴士

我这腌好的三个萝卜放冰箱基本上一周就造完了！一周吃不完放冰箱十天应该也不会坏吧！
天冷了，想吃萝卜干随时都能做！没必要一次做太多！