下饭菜之萝卜烧腊肉鳗鱼干
真正的冬天来了,是时候做一款适合冬季饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜了。家里有前段时间晒的鳗鳞鱼干,还有从老家拿来的萝卜 ,前些时日朋友从湖南带来的老腊肉,正好用他们一起做一道滋味丰富,营养满满的下饭菜。
用料
鳗鳞鱼干 | 250克 |
青萝卜 | 500克 |
老腊肉 | 75克 |
蒜 | 10克 |
姜 | 10克 |
大葱 | 10克 |
黄豆酱 | 40克 |
美极鲜酱油 | 30克 |
白糖 | 50克 |
花生油 | 20克 |
下饭菜之萝卜烧腊肉鳗鱼干的做法
青萝卜切指头粗细的段,鳗鳞鱼干切段,老腊肉切粗条,葱姜蒜切片
锅烧水放入萝卜条煮五分钟,捞出过冷水,这样可以去除萝卜的苦涩味。
炒锅烧热加入花生油,放入切好的老腊肉条进行煸炒。
放入切好的葱姜蒜片进行煸炒出香味。
加入黄豆酱和酱油进行煸炒出香味。
将烫好的萝卜条和鳗鱼干段放入锅中,加适量汤汁进行烧制。
加入白糖,中火烧制10分钟。
待汤汁㸆至将干盛出装盘即可食用。
做好的鳗鳞鱼干腊肉烧萝卜条,滋味香浓,香鲜味足,是米饭的杀手级美食。
小贴士
1、萝卜条进行飞水可以去除苦涩味,切记过完水后要用凉水过一下。2、鳗鳞鱼干要选用淡干晒制的,要是咸制的,一定要用清水浸泡出咸味,降低大酱和酱油的用量,避免太咸。3、烧制时一定不要用大火,尽量用中火或小火焖烧,这样萝卜才会入味,鳗鳞鱼干也会烧透。
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