丈母娘吃了都夸的葱爆猪肝
补铁神器猪大肝
怎么做到无腥味?
怎样炒猪肝才能无比嫩滑?
30秒成菜,跟着做起来吧🥰🥰🥰
用料
猪肝 | 半斤 |
大葱 | 1根 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 1块 |
大蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2小勺 |
醪糟儿 | 3小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
白糖 | 2克 |
耗油 | 1小勺 |
红薯粉 | 3小勺 |
丈母娘吃了都夸的葱爆猪肝的做法
半斤猪肝切成硬币厚度的片状,泡冷水,去血水去腥味,泡半小时后捞出,把猪肝里的水挤干
切2瓣蒜末,4个长泡椒切末,1小坨泡姜切末,(猪肝量大,配料对应量也要增加,我这猪肝不多,用料少一些)
半根大葱斜切,切薄一点
把切好的泡椒,泡姜,大蒜放进猪肝,加1小勺郫县豆瓣儿(一定少加,泡椒本身有咸味,豆瓣儿也有咸味)加1小勺生抽,鸡精,白糖,耗油1小勺,醪糟儿3小勺,红薯粉3小勺(红薯粉不要太多)
把猪肝抓匀,腌制3分钟
冷锅热油
油温高了,放一丢丢花椒,油温达到最高,把腌制好的猪肝倒进锅里快速翻炒(一定要快)
(大概20秒后)猪肝略微变色后马上加入大葱,搅拌10秒后立马盛出来
一道嫩滑无比的泡椒葱爆猪肝,非常下饭!
小勺可参考这个大小
小贴士
1. 泡椒泡椒有咸味,生抽,豆瓣儿一定要少加,避免太咸
2.红薯粉起到一个嫩滑作用,不用多加,多加黏锅
3.猪肝下锅后20秒时间立马加大葱,总共30秒即可,猪肝炒太久容易变老,变老就不好吃了,时间要掌控好
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