洋葱爆猪肝

猪肝是哺乳动物猪的肝脏，具有较强的解毒功效，从营养学角度来说猪肝是理想的补铁食物，从中医来说，猪肝能养肝、养血、明目，尤其适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者食用。
猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量低。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，而且很容易水解为葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。

用料  

洋葱爆猪肝的做法  

1. 猪肝切片用清水泡一小会儿把血水去掉。

2. 然后加入少许盐，生抽，料酒和淀粉拌匀，静置20分钟。

3. 锅内烧开水后加入猪肝焯水，不要焯过头了，变成粉色捞出，如果变白了肉质会变很老，再用凉水冲去浮沫，备用。

4. 切两根青椒备用。

5. 再取几根蒜苗和蒜瓣洗净切好备用。

6. 一小个洋葱也切成和猪肝一样漂亮的三角形，采用滚刀状的手法，这样比较搭配。

7. 锅烧热后加入油，再把辣椒洋葱和蒜瓣放进去翻炒，然后加入猪肝，再加入少许盐和糖，酱油和耗油，放入少量胡椒粉，最后起锅来点鸡精，喜欢吃菜汤的可以用淀粉水勾芡。

8. 起锅装盘。

小贴士

我从小到大都不爱吃动物的肝脏，除了都猪肝例外，因为我觉得猪肝不管是卤制，做冷菜也好，煮汤或者爆炒，我觉得每种做法都很好吃😘