丈母娘吃了都夸的干锅排骨
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 3片 |
葱 | 3段 |
洋葱 | 1个 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 99个 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 4个 |
小葱 | 3根 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
丈母娘吃了都夸的干锅排骨的做法
排骨一斤,最好选中排,可以切大块点,我这个排骨忘了告诉师傅切大,把排骨泡温水半小时,去血水腥味。
准备好3片老姜,三小段大葱,6个大蒜切成颗粒,2片香叶,3个完整八角,适量花椒
小葱切成长段,1个洋葱切成小块
干辣椒适量在水里泡一下捞出,避免炒糊
锅里多放油,大火下排骨油炸
炸到泛黄色后转小火捞出
捞出后,把锅里油在烧高温,在下捞出的排骨二次复炸,二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩
炸的焦黄即可盛出来备用
把锅里多余的倒在碗里,剩少许油,放入姜片,大葱,大蒜,小勺郫县豆瓣酱,小火炒香
加入洋葱开中火
洋葱断生后加入花椒,八角,香叶炒香
再加入泡好的干辣椒节
加排骨,在加少量盐,适量生抽
加入小葱段翻炒后起锅,想吃的麻辣一些,可以在起锅前加少量花椒油
超级无敌好吃的干锅香排骨,快学起来去丈母娘家表现吧🥰🥰🥰
小贴士
1.炒豆瓣酱的时候小火
2.干辣椒一定要用水泡一下,要不然会炒糊
3.盐,生抽适量,不要太咸
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