烤毛笋
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清明前后,街上卖笋的商贩增多,这个时节是笋最鲜美的时候,用水煮加盐的方法保留笋的原滋原味,美味就是这么简单。
用料
春笋 | 1根约3-4斤 |
糖 | 适量 |
盐 | 20克 |
烤毛笋的做法
毛笋挑大点的好吃。毛笋的根部有小点的要削干净,外皮剥干净,洗净后横切成片(按个人喜好,这样切片碎的少)。
切好的笋片倒入锅里,放水,没过笋,大火煮开。放盐和糖,加盖转小火,将水分烤干,中间要上下翻动两次,使所有的笋片都入味均匀。笋边稍有焦黄即成。
小贴士
三四月份的毛笋鲜嫩,不需要太多调料,烤制方法很简单,但要关注着水分情况,以免烤焦。
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