香嫩咸鸡

烹饪时间短，难易度1颗星，好吃的停不下来

用料  

香嫩咸鸡的做法  

1. 文昌鸡去头去尾洗净，放入姜片八角

2. 加冷水没过鸡身，加盖。大火煮沸后，转中小火保持水沸滚，7分钟后翻个身，1分钟后熄火

3. 将鸡沥水取出，放盘散热

4. 等到不烫手有余温时，用手里外均匀抹上盐白胡椒，撒上椒盐粉，最后用麻油整个鸡身抹一遍封住

5. 等待完全放凉后盖上保鲜膜，防止鸡皮风干（必须完全凉透，要不盖上保鲜膜会有水汽，影响鸡皮口感）

6. 腌制半天，吃前斩件即可上桌。

小贴士

1. 如果你像我一样喜欢用海盐代替传统精制盐，量就比精制盐要多些，海盐没有那么咸
2. 一定要用麻油封住，鸡皮会非常好吃非常香