腌笃鲜(金华火腿春笋汤)
家常菜1.52W
此菜汤白汁浓,鲜美醇厚,肉质酥肥,笋香脆嫩。
属于江南特色菜肴。
用简单的调料,做美味的菜肴。
用料
金华火腿 | 适量(100-150克) |
五花肉(或肋排) | 400-500克 |
春笋 | 3-4根(一斤) |
姜 | 3-5片 |
盐 | 适量 |
腌笃鲜(金华火腿春笋汤)的做法
春笋剖壳,洗干净,滚刀切。火腿切片(不用太厚),洗干净。五花肉切块洗干净。
竹笋、火腿、五花肉加2片姜丝一起焯水,水开煮两分钟。再把水倒掉。清洗一遍。五花肉切片。
砂锅加清水(水一次性加足,尽量多放点,不要满出来就行),把笋、火腿、五花肉都放进去,再放入2-3片姜。大火烧开,转中小火炖10-15分钟,再转小火炖30分钟。
出锅前根据咸淡,加适量的盐即可。
出锅。
小贴士
此菜焯水时也可以加些料酒,不过考虑到有小朋友,就没有加酒了,调料只用了姜和盐,汤汁依旧浓郁鲜美。出锅前也可以撒些葱花。
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