春日里的鲜味 河蚌腌笃鲜 咸肉春笋河蚌豆腐
阳光明媚的春天里,看见有河蚌,自然不能错过这么鲜美的滋味。煲一锅河蚌腌笃鲜来吃,眉毛都要鲜掉了……
用料
河蚌 | 6个 |
咸肉 | 150克 |
豆腐 | 1块 |
春笋 | 2斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
春日里的鲜味 河蚌腌笃鲜 咸肉春笋河蚌豆腐的做法
河蚌买来洗净,用盐稍微抓一下简单去掉一些黏液。
把河蚌放在案板上,裙边硬的地方要用木头刀把或者擀面杖锤几下变松软,然后改刀切块备用。
咸肉切片,春笋焯水,豆腐切块,葱切粒,姜切片备用
起油锅,煸炒姜片,然后河蚌放入煸炒2-3分钟,咸肉加入继续炒1-2分钟。加入适量盐 春笋和多一点量的清水开始炖煮。大火烧开后转中火,建议火不要太小,可以提前水放足够量,这样出来的汤很浓。豆腐在半个小时左右加入,整个过程大约40分钟到1个小时就好了,起锅前放葱花。
浓郁的河蚌腌笃鲜简直鲜掉眉毛……
小贴士
脾胃虚寒的人河蚌要少吃。
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