姜炒鸭肉

用料  

姜炒鸭肉的做法  

1. 鸭焯水

2. 姜削皮切好

3. 不放油，先下姜，鸭肉再下，翻几番后放一点点水，防止烧焦

4. 放一点点麻油，之后持续翻炒（途中记得用铲子刮刮锅底）

5. 干了就再加点水，继续翻炒

6. 放大量水（鸭肉三分之一）（目的:煮烂一点，想更烂一点可以多加点水），大火煮开，再中小火慢慢煮（900）（水加多了就大火煮（途中开盖翻面一下，直到快没水

7. 开盖后先小火翻炒，然后大火放酱油（酱油多点），翻拌入味

8. 翻拌ing

9. 这样就可以出锅了

10. 超香

小贴士

仅是记录我妈妈的菜谱，具体有什么可以替代或是步骤能不能省略，一概不清楚