快手姜闷鸭(姜炒鸭)
都知道鸭子味道重,但是和姜搭配正好中和了。其实这道菜非常简单,主要配料只有姜、生油、老抽、糖,一番翻炒后加水焖至入味,收汁后就可以大快朵颐啦。汤汁醇厚微辣,鸭子咸甜适中、色泽红亮、香气四溢,分外诱人。
用料
切块鸭肉 | 适量 |
切片的姜 | 适量,喜欢辣多加 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
糖 | 适量 |
快手姜闷鸭(姜炒鸭)的做法
① 切块的鸭肉,加入热水中焯出血水,捞起待用;② 热油锅,依次放入姜、鸭肉翻炒至金黄色。
老抽+糖+少许水,调个汁。
把刚才调好的老抽糖汁,淋入锅中,翻炒至上色。
①加水,盖过鸭肉即可,大火煮开。② 加适量盐+几勺酱油+适量料酒。 ③ 转中火慢炖(也可以加锅盖,转小火慢焖)。
焖至鸭肉入味,喜欢软烂口感的可以多焖一会。火候到了,就可以收汁起锅啦~开吃~(^з^)
小贴士
1.鸭的肥肉、脖子什么最好挑出来。这样成品不会太多油,吃的时候也不用择菜。
2.如果是老姜就切片,如果是嫩姜就切丝。
3.菠萝鸭的做法同理,不同的地方是姜的量不用放那么多,菠萝准备收汁的时候加入,最后出来的就是酸甜可口、果香四溢的菠萝鸭了,也是超适合夏天吃的一道菜。
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