猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过
一般焖花卷都是配猪肉炖豆角,之前我也一直是这样吃的,有一天家里送来了一坛酸菜,想着是不是可以换一换,不换不知道一换吓一跳,很惊喜耶!你们快去试试!
用料
花卷部分 | |
和面: | |
中筋面粉 | 300克 |
干酵母 | 3克 |
白糖 | 3克 |
温水 | 200克 |
做花卷 | |
盐 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
五香粉 | 1勺 |
食用油 | |
炖菜部分 | |
五花肉 | 一小块 |
酸菜 | 半棵 |
土豆 | 1个小的 |
粉条 | 很少一些 |
葱 | 段 |
姜,蒜 | 片 |
大料 | 1颗 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
耗油 | |
猪油 | |
干红辣椒 | 5个 |
猪肉酸菜土豆炖粉条焖花卷🙂让我看看谁还没试过的做法
为了节省时间,第一步来发面。我是两个人吃,用了300g面粉(比较能吃。。。),可以往后翻看看我做的花卷数量来酌情增减。称好面粉,加入酵母和白糖。
用温水和面,慢慢倒水,先搅拌成面絮,然后再和,千万不要一次加水。我用了200g左右温水,但是每家的面粉吸水量不同,大家也不要完全复制,建议是先加个100g,然后再慢慢根据面的情况加水,到刚好和成一个不软不硬的面团为止。
⬆️一个不软不硬的面团,不必要追求过分光滑,大致就行。
因为是冬天,我就放入烤箱里发酵啦,发酵到两倍大取出来,在这个过程中我们可以来备菜。
猪肉腌制:五花肉切片,加一大勺生抽,一大勺料酒,一小勺盐,半小勺黑胡椒粉,搅拌均匀,备用。
酸菜切丝后用凉水冲洗,因为我们家自己腌的酸菜,非常酸,不洗的话完全没有办法吃,市面上买的成品酸菜我不太确定。
土豆滚刀块,因为我家还剩几个油豆腐和自己做的肉丸子我就也放进去啦。没有可以不放,
葱切段,姜蒜切片,干红辣椒洗净备用。
准备好这些,面也发好了,大概两倍大,可以看到这个面的内部非常多气孔,这样就可以了。
把面揉匀,擀成一个长方形的面皮。
在面皮上抹一层食用油,然后撒盐、均匀撒上火腿肠粒和葱花,我还撒了一点芝麻和十三香粉。
把面饼长边叠起,叠成上图这样的卷,然后2厘米左右切段
用筷子在中间压一下
两端拉长
拉长后两头扭转,扭成上图这样就可以了
全部做好以后盖上保鲜膜进行二发,这个时间段就用来炒菜。
其实我还有一个方子是专门讲酸菜猪肉炖粉条的,直接去看这个方子也可以。
我这里还是再讲一下。首先用猪油热锅,花椒炒出香味以后撇出(不撇也可以)加入肉片,翻炒至边缘焦黄
加刚才准备好的葱姜蒜,干辣椒和大料,继续翻炒至入味,
加入酸菜翻炒,至酸菜吸收肉的油水并变软。
这时候就可以加水了,加水以后大火烧开。加入土豆、油豆腐和丸子之类的东西,如果粉条很不好煮,也可以这时候就加入。因为我家的粉条很好煮我就没加。材料都加入以后就可以加调料了:生抽2勺,耗油1勺,老抽半勺,盐2勺(调料勺),十三香粉少许。小火炖煮12-15min,主要是为了土豆炖的粉烂。然后可以加一点粉条,我那个图忘记拍了。。。
差不多时间到了,汤不是是很多,但还有一些的时候就可以往上码花卷了,我的花卷做的还是有点多了,摆放的时候可以注意距离,因为等会 它们会膨胀。
然后盖上锅盖焖10分钟,一定要小火。十分钟以后打开锅盖,噔噔噔噔~胖胖的花卷一锅焖就做成啦
小贴士
这个菜看起来好像很麻烦,但其实就是猪肉炖酸菜+花卷两个步骤而已,虽然做花卷费劲了些,但确实好吃啊,值得!
另外传统吃饭确实无法比拟,就是猪肉豆角焖花卷,多放酱油,多放猪油,多放几个干辣椒,味道不会错的!
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