看过眼花缭乱的甜品还是【杯子蛋糕】深得我心
好吃容易做,口感扎实糕体细腻!你们还不尝试做做?
用料
细糖 | 60克 |
蛋黄 | 97克 |
蛋白 | 125克 |
黄油 | 75克 |
低粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
蛋黄打到变浅
蛋白加糖按照戚风的方法打到硬性发泡
我放糖是一次加进出没有分次,懒就一个字
蛋白和蛋黄切拌均匀
过筛低粉和玉米淀粉,撒入刚才切拌好的蛋白和蛋黄糊里
黄油和牛奶加热融化大概60度左右,因为我没有温度计,就放微波炉加热的,大概不是很烫手的样子。大家如有温度计的话就按温度计来吧。加热后黄油和牛奶倒入切拌好的,面糊中。这时候切拌要快一点,否则会起小泡。将蛋糕糊倒入中杯子蛋糕盒,到7-8分满,都可以。如果面上想做装饰的会到七分满。如果不想装饰到8分满。这里的量我做了16个
180度烤22-25分钟,这看各家炉子。预热的话190度这样,因为我家是小烤箱,一开门温度就下降多厉害。而且我的炉子的实际温度比刻度的要高25吨。所以我实际烤的时候自家炉子是旋到150度左右。烤出来的成品
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