自制脆皮肠,烤肠,香肠,玉米肠,QQ肠……
木有故事,只有一个老母亲竭尽所能让熊孩子吃好喝好还得放心的心……
用料
羊肠衣 | 四根 |
梅花肉 | 1000克 |
里脊肉 | 500克 |
淀粉 | 28克 |
姜粉 | 3克 |
红曲粉(可不用) | 1克 |
酱油 | 15克 |
糖(可不放,但是最好放,特别是做牛肉时,会使肉嫩) | 10克 |
清水(也可换成啤酒,放心,成品没一点酒味,都被蒸发了) | 120克 |
盐 | 20克 |
蜂蜜 | 15克 |
玉米(可不加) | 1根 |
自制脆皮肠,烤肠,香肠,玉米肠,QQ肠……的做法
梅花肉剁成肉末,因为我觉的梅花肉肥的太多,所以我加了一斤里脊进去,里脊切丁就行,放一起,这样口感非常好
把除淀粉,清水,玉米外的所有材料混合,用筷子死劲搅拌,边搅拌边倒入淀粉和水的混合物,整个过程不停的15分钟吧,越久,肉越嫩,越好吃。每次手上都有泡泡冒出来,疼……
搅拌好肉,倒入玉米粒,混合均匀搅拌好的如图
放入冰箱冷藏两小时以上
开始处理羊肠,洗掉盐,灌水里外都洗,然后泡2小时,水里可以放生姜,料酒,去腥看看状态
这样子就算搅拌好了
准备工具,买肠衣时送的,很好用
这样套上,把肉推里面就可以
灌好
用面线绑起来一节一节的,长短随意啦!然后挂起来,放窗户边,风吹一晚上,表皮不湿答答就行,夏天最多一小时,我一般用风扇吹一小时,好心疼电🤣
吹完,取下来扎孔,每一节用牙签扎2个左右小孔,不要怕太多孔会破,孔少才会破,孔多不会破,还有利于肉里油脂出来,这样更健康嘛
然后放锅里放入凉水,淹没香肠,中小火,慢慢煮,不能让水冒泡泡,水里会有很多白色沫沫,正常哈,边煮边打去沫沫,还得边搅拌一下,让受热均匀,20分钟左右,香肠浮起来就行了,然后出锅
晾凉就可以,然后剪成一节一节的,棉线扔了
剪成一节一节的
放密封盒里,近期吃不完就密封冷冻。吃的时候用平底锅煎一下,表皮脆脆的,特别好吃!
小贴士
羊肠衣某宝买的,还送灌肠器,有需要的找我拿链接哈
搅拌肉时不要吝啬力气,一定要把肉搅拌上劲,用手捏一下,非常粘,还有弹性那种。像袁豆豆这皮超肉厚的手,搅拌时都磨出四个水泡🤑,这种事就该让家里那个他来做
下锅前一定记得用牙签扎孔,一节肠扎2个左右,注意呀,是一小节,不是一长串!!!!要不会爆,你得到的不是香肠,是一锅肉汤😂
很多人给宝宝做,纠结酒的问题,我觉得几克酒没关系的,加热酒味也蒸发了是不是?最好放一点,如果实在不想放,那也木有关系啦,不放也老好吃了!中餐就是这点好,多点少点完全不影响成品的受欢迎程度
煮香肠时,不要丢锅里就不管了,得守着,时不时搅拌一下,让受热均匀
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