剑花炖排骨
剑花,也叫霸王花,还有两个充满玄幻色彩的别名:七星剑花、龙骨花。如果还有点懵,火龙果的花,应该就比较多人知道了。
它为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。剑花很美,花朵巨大,霸气侧漏女王范,感应夏秋交际之气,在黄昏天暗之后缓缓地打开白色的花瓣。淡黄色的花芯,淡绿色的花萼,还有淡淡地清香,是自带仙气的花。剑花和昙花一样,只开一次就谢了。
剑花煮汤后,会有滑滑的黏黏的口感,跟津液有点像,白色入肺,剑花性味甘、凉,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。非常适合立秋前后食用。在广东,剑花主要拿来做老火靓汤。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。而且,剑花制汤后,其味清香、汤甜滑,是极佳的清补汤料。
剑花可以鲜食,用冰糖炖,鲜美清淡。一般超市和市场上卖的是干花,把剑花剖开晒干制成的。广东肇庆的剑花比较有名。
用料
排骨 | 400克 |
剑花 | 100克 |
盐 | 2克 |
水 | 1000克 |
剑花炖排骨的做法
又叫霸王龙,广东肇庆是最好的
按方中的量,加水烧开炖40分钟,加盐即可
小贴士
可以网购剑花。是干品。先用水泡软。
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