花菇炖排骨
美食没有秘密
用料
花菇 | 3朵 |
排骨 | 1斤 |
料酒 | 适量 |
姜 | 6片 |
红葱头 | 1个 |
盐 | 少许 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
花菇炖排骨的做法
花菇泡凉水,时间2个小时
花菇肉比较厚实,如果是普通的香菇不用泡这么久,泡之前要用清水将菇冲洗干净。猪肋骨切段冲洗干净后,沥干水分,放入花生油、酱油、料酒、鸡粉(因人而异,个人喜好吧)腌制20分钟左右。
姜切片
蒜拍碎
红葱头切片
留用花菇泡好后取中段水留用。
将泡好的花菇切切片。
开火,热锅浇油,放入葱姜蒜爆香,闻到香味后放入排骨,炒到表面金黄加老抽上色,焖2分钟。
准备好沙锅,可以浇上少许油以防粘锅,花菇垫底,将刚弄好的排骨放入,并加入留用的中段泡花菇的水
大火炖开后转小火慢炖20分钟,加入适量的盐调味后,即可上桌。
小贴士
1.腌制排骨时不要用盐,否则肉脱水变老
2.热油把姜蒜葱爆香时,最后放入葱,切记葱不要爆太久
3.沙锅内放入花菇垫底之前,可以浇上少许油以防粘锅
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