鲜肉虾干云吞
今年春节真的过得好憋屈啊……鉴于目前疫情情况,心心念念想吃碗热呼呼的鲜虾云吞都不敢出门,还好家里还有一点猪肉存货,没有鲜虾用虾干,还是撸起袖子满足一下下吧!
用料
馄饨皮 | 约60个(我买2元的分量) |
半肥瘦猪肉 | 700克 |
虾干 | 手抓一把 |
花生油 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
盐 | 小勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱香菜 | 5根 |
姜 | 几片 |
胡椒粉 | 少量 |
鲜肉虾干云吞的做法
半肥瘦猪肉洗干净手动剁碎肉饼,宁愿手累一点也不要机打肉沫,手动剁肉沫才有弹牙口感。
虾干用热水泡洗干净,喜欢吃虾的可以多加点,海鲜味更浓郁,加入猪肉碎一齐剁融合
切一半葱花香菜
取一半葱香菜切碎一点,将盐 油 蚝油、生抽、淀粉、少许清水一起加入猪肉,有水份猪肉与淀粉融合才能起胶,用筷子用力搅拌至出黏胶,如下图状
准备云吞皮,我买了2元的云吞皮包好成品大约有60个云吞,可以再买多一块钱云吞皮,700克猪肉有点多,我60个包的圆鼓鼓涨。
包法可随意,云吞皮沾点水,对折再对折,只要把馅按住不露馅就可以了
再对折,把肉按紧
包成福袋状
后面馅剩多就包得大一点,哈哈哈
此步骤没有图片,倒入花生油,起油锅放入姜片,水,少许胡椒粉,生抽、适量盐做汤底。放入云吞煮3分钟左右,时间仅供参考。撒入葱花香菜,开吃~家里有骨头的可以用骨头做汤底更好味,想吃面的可以把云吞捞起来了煮面就可以了。
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