竹笋烧牛腩,简直太棒了,笋子很嫩.入味儿
周末最适合做菜,想了好久的笋子烧牛腩。
用料
牛腩 | 800克 |
竹笋 | 400克 |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 8个 |
小米椒 | 4个 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 20ML |
菜籽油 | 60ML |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 13粒 |
香菜 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 1块 |
山奈 | 1个 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
竹笋烧牛腩,简直太棒了,笋子很嫩.入味儿的做法
牛腩洗净切块,冷水泡30分钟,祛血水,备用。
冷水下锅,加入三段大葱、五片老姜、6颗花椒、10ML料酒。
煮沸后捞出,温水洗净备用。
牛肉倒入美的电压力锅,加葱段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶开启煮牛肉模式,煮40分钟。
因为是买的市场泡的,需要多洗洗。
冷水下锅,煮10分钟,备用。
准备需要炒的料:小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱。
热锅倒如橄榄油20ML煮后的牛肉,干煸,微黄,捞出备用。
热锅倒入菜籽油,倒入备用的材料,最后下干辣椒,以免被炒焦黄。
炒香后,倒入牛腩,小火翻炒5分钟,加入竹笋再炒3分钟后,加入刚刚煮牛腩的汤汁。
小火焖10分钟。
加入盐大火收汁、起锅。
装盘,加香菜,喝RIO。完美!
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