黄花菜海带酥鸡汤,清蒸酥鸡
从奶奶辈传下来的,家里人都爱吃
用料
鸡蛋4 | 个 |
鸡半只大约3斤左右 | 克 |
盐一勺 | 克 |
花椒粉少许 | 勺 |
十三香少许 | 勺 |
土豆淀粉一小碗 | 克 |
普通面粉半小碗 | 克 |
做汤用料 | |
干海带泡发,少许,黄花菜少许,泡发木耳几朵 | 克 |
葱姜 |
黄花菜海带酥鸡汤,清蒸酥鸡的做法
鸡肉买回来洗净切成图片中的块,加入一勺盐(具体用量根据个人增减)十三香少许,味精少许,花椒粉少许,抓匀静置10分钟
我2斤多3斤的鸡肉,加入了4颗鸡蛋,鸡蛋搅散后能感觉到每一块鸡肉上都有蛋液即可
加入土豆淀粉增加粘性,搅拌均匀
淀粉搅拌均匀,再加入比淀粉少些的普通面粉搅拌均匀
淀粉和面粉搅拌均匀后能达成图片这种效果,每一块肉都能沾上面糊的效果即可
油温插入筷子周围起泡泡以后,转中小火,分次下入鸡块炸至略微泛黄,直接想吃的可以多炸一会
全部炸至微微金黄,(晾凉可分装冷冻保存,吃的时候拿出解冻)
把炸好的酥鸡放入碗中,碗中加入略低于鸡肉的清水,加入盐尝尝咸淡,然后加入葱段,姜片,放入泡发的木耳,海带结或泡发的干海带,黄花菜(三种菜可以挑2种放,不需要放太多,主角还是鸡肉!如果放超市那种海带结,记得多清洗几遍,海带结中的盐很多)
加入盐与配菜后,凉水直接上锅蒸40分钟左右,时间根据鸡肉软烂程度增加减少,可以拿筷子戳一下。或者也可以根据同样步骤,加入多一些的盐和水放入砂锅炖煮也是40分钟左右,就变成酥鸡汤,因为家里今天做的蒸酥鸡,没有汤的图片。大家有问题也可以提问,看到就会回复大家。
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