自创双色泡芙:你是魔鬼还是天使?
我最爱的泡芙君,这次想给你设计个新面貌呈现给大家!黑白双色视觉对比强烈,一个泡芙呈现了两种口感,更添味觉层次。就像一个人也有着不同面,不论黑黑的恶魔,还是白白的天使,可以同时存在。这次当然也要给他赋予个有趣的名字:你是魔鬼还是天使?
用料
脆皮(天使): | 黄油12g 低粉12g 细砂糖10g |
脆皮(魔鬼): | 黄油12g 低粉12g |
细砂糖10g 可可粉1g | |
泡芙体(天使): | 低粉15g 高粉15g 糖1g |
黄油20g 牛奶50g | |
鸡蛋1只(55g左右) | |
泡芙体(魔鬼): | 低粉15g 高粉15g 糖1g |
可可粉1g 黄油20g | |
水50g 鸡蛋1只(55g) | |
馅料: | 淡奶油200g 细砂糖20g |
自创双色泡芙:你是魔鬼还是天使?的做法
脆皮(天使):黄油加糖打发(由于材料少用筷子简单打发至颜色变浅即可),加低粉刮刀拌匀,放入保鲜袋压饼冷藏(用擀面杖擀薄一点)。
脆皮(魔鬼):同上,在加低粉时一起加入可可粉。泡芙(天使):1.黄油、牛奶、糖用锅小火融化,微微起泡,不要开锅,关火。
2.加入高粉低粉,刮刀拌成团。再次开小火加热,不断翻拌,面团生粘,锅底出现薄膜,关火(不粘锅薄膜不明显,面粉糊化差不多即可)。加盖等温度降至60度左右(太烫鸡蛋就成蛋花啦[偷笑])。
3.鸡蛋打散,分多次加入,用刮刀压拌均匀,要充分搅拌再加下一次,直到提起面糊呈倒三角形,不易滴落。
4.面糊装入裱花袋,剪一个细小开口,在烤盘画出天使翅膀和光环。放入预热180度的烤箱烤5到8分钟(注意观察,别烤焦了)。
泡芙(魔鬼):同上。可可粉加入低粉,牛奶换成清水。裱画魔鬼角和尾巴。5.把裱花开口再剪大一点,并排放入新裱花袋,把面糊同时挤入裱花袋。剪口挤出双色泡芙体,把双味脆皮分别放在泡芙上。
6.入预热好的烤箱200度烤10分钟,转180度烤15分钟。烤好以后不用马上拿出,放几分钟拿出,更脆!馅料:淡奶油加糖打发。从泡芙底挤入奶油。
最后用牙签在泡芙上扎出小洞,把翅膀等装饰插上,分别撒可可粉和糖粉。
完成!
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