肉丸粉皮煲
翻出来一包木薯粉,大概率是夏天准备做凉粉吃时买的,但凉粉是要蒸好久的,谁会夏天在炉子边待着呢,所以就留到现在啦~以家里现有的食材做个煲吧o(^▽^)o
用料
木薯粉 | 300克 |
清水 | 150克 |
乳南瓜 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
肉丸子 | 5个 |
大蒜苗 | 1根 |
盐 | 1/3小勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
肉丸粉皮煲的做法
木薯粉倒入大碗中,2份粉1份清水,搅拌至无颗粒的液体。
倒1/3到容器碗中,热水上汽后中火蒸至半透明。
大概这个样子就好了,从锅中拿出容器,直接泡到冷水里降温到室温即可,水加多了不要紧,多余的水会浮出来,倒掉就可以,喜欢有嚼劲儿的可以少放一滴滴水~
从容器的一个角慢慢的揭开拉出来,放到案板上改刀成小块儿。此时容器中继续倒入搅拌后木薯粉液(不搅拌会沉底),蒸下一锅~
用刀会沾,我是拿厨房剪刀直接剪成小块儿的,方便等下下锅。
泡入冷水中,用手或筷子搅开以免趁热粘连。
锅内倒入食用油,点小火热锅。
倒入切片的胡萝卜和乳南瓜,翻炒至断生。胡萝卜可以切薄一点,乳南瓜切稍微厚一点的片,水份煮出来后会变软的。
倒入肉丸,加入盐、生抽、蚝油调味,乳南瓜出了很多汤,就没加水,中火烧开。
粉皮沥水后倒入锅中翻炒。
撒入切碎的大蒜苗配色增香,继续翻炒至汤汁浓稠,撒点鸡精提鲜,即可出锅装盘。
趁我去端别的菜,居然给我吃了半盘去了,可见味道还不错哈哈~
夏天可以倒入很浅的盘子里做成很薄的粉皮,凉拌吃很好吃的。图中是烤箱的盘子,深浅刚好,用烤箱的话就是肠粉哈哈
小贴士
配菜随意,可以土豆啊,藕片啊,海带啊,五花肉啊,肥牛肥羊啊,培根啊,火腿啊,剩菜都行,只要有粉皮就是粉皮煲(^_^)v
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