蒜卤鲜鸡胗
今天杀了十五只鸡有15个鲜鸡胗就有了卤鸡胗的冲动,口感又脆又很有韧性。据《本草纲目》 ,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。三星减肥食物,单位热量适中,可适量食用。小伙伴不爱吃鸡脚,鸡脖,就一起卤起来。
用料
鸡胗 | 15 |
八角 | 2个 |
陈皮 | 2片 |
蒜苗 | 4根 |
姜 | 一块 |
红糖 | 50克 |
料酒 | 15克 |
味极鲜鼓油 | 100克 |
盐 | 30克 |
油 | 30克 |
洋葱 | 二片 |
小苏打清洗使用 | 适量 |
盐清洗使用 | 适量 |
蒜卤鲜鸡胗的做法
1.用小刀清理鸡胗外麦鸡油,对准中间横切一刀把鸡内金连用内金的沙一齐剥除,然后使用小苏打、盐对鸡胗揉搓,冲洗干净晾干水。姜去皮,蒜苗打好蒜结。
2.用15克油爆香 姜 蒜 陈皮八角洋葱
3.用剩下的油进行炒制红糖
4.当红糖冒起大泡已炒好糖色
5.加入鸡胗、鸡翅、鸡脚,鸡脖进行炒糖色
6.加入香料进行翻炒2分钟,加入料酒焖2分钟
7.加入鼓油
8.加入没过表面的凉水,适量的盐。
7.大火烧开水后,中火煮半个小时收汁开吃。
小贴士
鲜鸡胗剥除鸡内金和砂的时候要一步到位,然后再用清水冲洗。如先冲砂,鸡内金就很难剥除干净。如购买冰鲜鸡胗用醋泡一个小时去血水然后才用小苏打盐揉搓清洗,记得要晾干水哦。
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