快手酱卤鸡胗(鸭胗)
擅长卤一切的我又来了!此菜谱适用于鸡胗、鸭胗,如果想吃重口黑鸭形的鸡脖鸭货的移步主页另一个菜谱!
快手整个过程不超半小时,我只是把步骤写的细致,实际上真的hin简单,厨房小白也🉑️
用料
鸡胗 | 300克(约16个) |
大葱 | 半根 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 3瓣 |
白酒 | 2瓶盖(约10g) |
啤酒 | 半罐(约150ml) |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量(约1小勺) |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 4颗 |
快手酱卤鸡胗(鸭胗)的做法
鸡胗300g(约16个)去除黄色筋膜后洗净沥干水
加入三片葱三片姜两瓶盖(10g)白酒 抓匀腌制15分钟
倒入锅中加冷水煮开锅至有血沫
倒掉锅中水,用冷水冲洗一遍把血沫冲干净
加入两片姜 一段葱白 三瓣大蒜以及八角、花椒(我装在料包里了)冰糖,倒入半罐啤酒后加水至没过鸡胗,吃辣的可以加几个干辣椒进去
加入2汤勺生抽、半汤勺老抽、一小勺蚝油、适量盐(4g左右)
可以加入适量的黄豆酱提味(不加也行
用这样的小火盖盖子煮15分钟
鸡胗可以这样被筷子扎透的时候改大火收汁
汁收到这个地步就可以关火了(我悄悄加了个熟鸡蛋进去一起卤
有条件的可以加白芝麻提味 不着急吃的可以泡两小时再吃~
小贴士
1.这里用的是鲜鸡胗,如果是冷冻过的建议第2步多腌制一会儿,否则容易腥
2.鸡胗注意凉水下锅才能更好煮出血沫
3.加黄豆酱记得酌情减盐(不建议加郫县豆瓣
-
芹菜叶土豆肉丁(卤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜叶200克土豆1个生抽勺盐克肉丁芹菜叶土豆肉丁(卤)的做法芹菜叶剁碎,土豆切小丁肉丁翻炒后倒出,炒土豆丁和芹菜叶碎,加点水,炖加入熟肉丁,用盐和酱油调味...
-
简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的详细做法,简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好做法技巧
马上就要过年了,各种春节菜谱层出不穷,但大多步骤都很繁琐今天给大家分享一道简单版的酱卤猪蹄,口感也不错用料猪手1个自制湘味火锅酱1包八角5个香叶5片桂皮2块小茴香少量米酒2两陈醋2两生抽2勺腐乳汁2勺简单版春节菜谱酱卤猪蹄,3步做好的做法先来处理猪蹄,烧一下后...
-
清水卤腱子(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛腱子600克盐1茶匙姜4片八角2个花雕酒或料酒适量清水卤腱子(小美)的做法牛腱子泡去血水,中途换几次水,冷水下锅,加少许花雕酒,水开后煮8分钟(或用小美主锅加入1300克的冷水,加少许花雕酒,8分钟/120度/反转小勺)将牛腱子用温水洗净备用,将主锅洗净后加入抄过水的牛腱...
-
满室飘香卤鸭料的做法和图解,满室飘香卤鸭料怎么做更好吃
冰箱里有只冰鲜鸭,虽是家养,显然用于白切或炒鸭都会少几分鲜味了。卤鸭则可以借助各种香料把鸭味提取出来。用料香叶5-6片桂皮2块八角2-3只陈皮少量满室飘香卤鸭料的做法卤鸭材料搭配好。香叶几片,陈皮少量,放多会涩。八角桂皮卤鸭少不了。鸭肉斩件放油酱油姜片腌制...