黑蒜秋葵滑鸡片

黑蒜是发酵过的独头蒜，辛辣全无，变得甜甜的，口感软糯，而且保健效果比新鲜大蒜更胜一筹。秋葵也很健康，搭配低脂的鸡胸肉，这组合不很常见，但很好吃，营养也均衡，属于比较清淡但又不寡淡的类型。鸡胸肉斜着片成薄片，能令口感滑嫩不干柴。这道菜要用清爽的油比较好，比如我用的金龙鱼谷维多稻米油。

稻米油顾名思义就是从稻米中萃取出来的油，稻米不像大豆花生芝麻这类作物含油量那么大，它产量很低的，150公斤稻米才能萃取1公斤稻米油，很珍贵。

稻米油是世卫组织推荐的三大健康食用油之一，也是唯一脂肪酸比例天然接近1:1的单一油种。富含谷维素、植物甾醇、维生素E。谷维素能够调节植物神经，帮助睡眠，适合亚健康人群及睡眠不佳人群食用。植物甾醇能够抑制身体对胆固醇的吸收，倡导轻脂轻生活。稻米油不仅能够胜任煎炒烹炸，也适合凉拌的。

金龙鱼的谷维多稻米油，原料来自盘锦蟹田稻。盘锦蟹田稻大家应该知道的，非常好，一年只长一季，活水灌溉，稻田里养螃蟹，几乎不施化肥不打农药。用这么好的原料萃取出来的稻米油，是食用油多样化的好选择。

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用料  

黑蒜秋葵滑鸡片的做法  

1. 准备好全部食材。

2. 鸡胸肉去除多余脂肪，斜着片成薄片。像图中这样把刀斜过来片哦！这样片出来的鸡胸肉，用最平常的方法随便腌一腌，都会很软嫩的，炒出来不会干柴！而且很大片，吃起来超爽！

3. 用料酒+生粉+盐抓匀。腌制时额外加一勺油抓匀，炒出来会更滑嫩的。腌制15分钟左右，有时间的话多腌一会儿更好。

4. 腌制鸡胸肉时，我们来处理一下其他辅料。红椒、生姜、蒜瓣切片。黑蒜剥去皮，切成片。红椒的选择很多，能吃辣的可以用小米椒，不能吃辣的可以用美人椒或者甜椒，都可以的。

5. 烧开半锅水，倒入秋葵焯一分钟，捞出后切去蒂、斜切成段，放一边备用。秋葵要先焯水再切，否则一整锅都黏糊糊了。

6. 将锅烧热，倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。稻米油烟点高达200°，烹饪时少油烟。

7. 中火滑炒鸡胸肉片，变色后盛出。

8. 小火煸香姜片、蒜片，数秒后放入红椒片、黑蒜片，翻炒均匀。

9. 放入鸡胸肉片、秋葵，中火翻炒片刻后加入酱油、蚝油，炒匀即可出锅。

10. 秋葵自带的黏液会让这道菜仿佛勾了一层薄芡，吃起来就会很入味、不寡淡。